為什么人們越來越熱衷于真空包裝的食品，都有哪些好處

每到年底年關(guān)的時候，都是各個食品企業(yè)加大生產(chǎn)銷售的時候，隨著社會的進步，我們的物質(zhì)生活發(fā)生了翻天覆地的變化，人們對待食物的態(tài)度不是以前簡單的吃飽就行，對于食物的要求也是越來越高，不單單是口感、包裝的生產(chǎn)日期，食物的新鮮度，還包括外包裝給我們的視覺沖擊。而現(xiàn)在越來越多企業(yè)都熱衷于采用真空包裝的方式，通過真空包裝的食品都有哪些好處呢，接下來讓我們一起來了解一下。

真空包裝就是將產(chǎn)品置于包裝袋中，抽取袋子內(nèi)部的空氣，使密封后的袋子內(nèi)達到預(yù)定真空度的一種包裝方法。在真空科學(xué)中，真空的含義是指在給定的空間內(nèi)低于一個大氣壓力的氣體狀態(tài)，真空狀態(tài)即稀薄的氣體狀態(tài)，即使是外太空，也不是完全真空的，只是近似真空。所以真空包裝也不能完全達到完全真空，但抽氣除氧真空密封，對于食品來說，已經(jīng)是一個很好的儲存環(huán)境。

實驗證明：當(dāng)真空袋內(nèi)氧氣濃度≤1時，微生物的生產(chǎn)和繁殖速度就會急劇下降；當(dāng)氧氣濃度≤5時，大多數(shù)微生物將受到控制而停止繁殖。所以，抽氣除氧真空包裝，可以防腐，從而防止食物霉腐變質(zhì)。

另外，油脂類食物含有大量不飽和脂肪酸，若被氧化會變色、變味、變質(zhì)，還會造成維生素A和C的損失。通過真空包裝，即能保持食物的色香味和營養(yǎng)價值。

但是，真空包裝不能阻止厭氧的繁殖和酶反應(yīng)引起的食品變質(zhì)變色，因此還需與其他輔助方法結(jié)合，如冷藏、速凍、脫水、高溫、輻照、微波、鹽腌制等。

其中，容易操作的莫過于冷藏冷凍。任何防腐、需要冷藏的食物，比如牛肉丸、新鮮魚肉、鹵制品等，在真空包裝后仍需放進冰箱冷藏或冷凍。真空+0℃，才是延長食物保鮮期的正確打開方式，可以輕松延長3-5倍的食物保鮮時間。

干貨、雜糧、藥材等，真空包裝后可常溫放置。真空包裝隔絕空氣，可以多方位解決食材潮化、腐爛、串味、蛀蟲等問題，也就不用擔(dān)心零食受潮、肉類糜爛、海鮮變質(zhì)、豆類蛀蟲、茶葉發(fā)霉、冰箱串味等問題了。

輕便、密封、保鮮、防腐、防銹、方便這些都是真空包裝的好處，所以在各個領(lǐng)域大受歡迎。食品的真空包裝和真空充氣包裝技術(shù)，在食品包裝技術(shù)中占有一定的位置，有些功能及作用是不能被其他包裝技術(shù)所替代的。真空包裝機在食品行業(yè)里也起到了舉足輕重的作用，各種規(guī)格型號都可以根據(jù)產(chǎn)品來專門定制，感興趣的歡迎大家來電咨詢。