大豆及豆制品的優缺點和豆制品包裝機械

豆制品勝似魚肉，有植物中的“雞蛋”之稱，大豆(黃豆)是植物性食物中的佼佼者,目前還沒有任何一種糧谷類食物在營養上能和它媲美。目前食品廠生產豆制品比較多，豆制品類的休閑食品也比較受歡迎，那些包裝好的豆制品美觀、味美、保質時間長，這都是有豆制品包裝機械包裝好的緣故，那就一起來看看豆制品的優缺點和豆制品包裝機械。

大豆有和雞蛋、肉、奶相似的蛋白質。大豆的蛋白質含量較高,約百分之三十到百分之四十五,而且質量較好,含有人所需要的氨基酸,它們組成的比例也與人體需要的比例較為接近。僅蛋氨酸含量較低,但核氨酸含量又較豐富。是同糧谷類和動物性食物搭配混食,提高蛋白質互補作用的理想食品

大豆含優良脂肪,是預防膽固醇過高和心臟病的好食品。大豆脂肪占大豆的13~20,富含不飽和脂肪酸。它們營養非常高,可以減少膽固醇提高,預防血管硬化、高血壓和心臟病的發生。

大豆是維生素B族的好來源。其中維生素B1較多,其次是核黃素、尼克酸等。

從上面的優點來看,難怪人們把大豆叫做“植物蛋”了。

大豆的優點雖然很多,但也有短處。大豆中含好幾種對人體有害的物質,如胰蛋白酶物、血細胞凝集素、皂角素等,它們影響營養成分的消化吸收。因此,生大豆的蛋白質的利用率比較低。但這些有害物質都怕熱。我們的祖先創造了種類繁多的豆制品,在制作過程中不但破壞了大豆的有害物質,還去掉了大豆的豆腥味和苦味,增加了大豆本身的香味。另外,豆制品還有如下好處:

(1)提高了大豆的消化率。豆漿、豆腐腦、豆腐、豆腐絲、千張油皮、香干等在制作中都破壞了大豆的有害物質,提出了蛋白質,減少了粗纖維,大大提高了消化吸收率。例如,大豆消化率僅達百分之50,而豆制品的消化率則可達百分之92~96。盡管有一部分B族維生素在加工時溶在水內損失掉,但象豆漿、豆腐腦損失則比較少。

(2)可增加大豆的香味。豆制品中如黃醬、豆瓣醬等,谷氨酸被游離出來,使豆制品味道鮮美,而且維生素B1及核黃素也有所增加。

今天說的豆制品包裝機械指的全自動真空包裝機。

豆制品包裝機械工作時，下膜先到成型模具里面通過加熱、拉伸，拉成與模具一樣的凹槽（可根據要求更改成型模具），向前運行到放料區人工進行擺料，在向前運行到封口模具內，設備自動抽真空、充氣、封口、放氣，再向前運行到橫切區域，通過上橫切刀和下刀配合，氣囊加壓，橫切刀將每列產品橫向分割，再向前運行到圓盤縱切刀處，縱切刀將每個產品縱向分割，使之成為一個產品。

豆制品包裝機械運到工廠需要先裝配起來。裝配的順序隨機器的構造而不同,但一般的裝配原則是從里到外、從下到上,先零件而部件而后總成,然后由總成裝配成完整的機械。

以上就是大豆及豆制品的優缺點和豆制品包裝機械相關信息，希望對你有幫助。